Mi az eritritol?
Az eritritol egy természetes édesítőszer, amely rendkívül alacsony kalóriatartalommal bír, miközben íze megegyezik a cukoréval. Ezáltal élvezhetjük a cukor előnyeit anélkül, hogy annak hátrányait tapasztalnánk. Túl jónak tűnik, hogy igaz legyen?
Az eritritol a cukoralkoholok családjába tartozó vegyület, ami a szénhidrátok és az alkoholok hibridjei, de nem tartalmaz etanolt – azt a vegyületet, amely a részegséget okozza.
A cukoralkoholok különböző típusai megtalálhatóak a természetben, például a gyümölcsökben, és gyakran szerepelnek "cukormentes" termékek adalékanyagaként is.
Ezek a molekulák édes ízérzékelő receptorainkat stimulálják, ami miatt édes ízt érzünk fogyasztásuk során. A legismertebb cukoralkoholok közé tartozik a xilitol, a szorbitol és a maltitol, de az eritritol több szempontból is különbözik tőlük.
Először is, sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz. Összehasonlítva: a hagyományos cukor 4 kalóriát tartalmaz grammonként, míg a xilitol 2,4 kalóriát, az eritritol pedig csupán 0,24 kalóriát. Ez azt jelenti, hogy az eritritol kalóriatartalma a cukorénak mindössze 6%-a, miközben édesítő hatása kb. 70%-a annak.
Speciális kémiai szerkezete miatt az eritritolt a szervezet nem bontja le, így szinte teljesen változatlan formában halad át rajta, anélkül hogy káros metabolikus hatásokat vagy emésztési problémákat okozna, mint más cukoralkoholok.
Az eritritol ipari előállítása glükóz erjesztésével történik egy speciális élesztőgomba segítségével.
Az eritritol hatása a vércukorra és inzulinra
Mivel az emberi test nem rendelkezik az eritritol lebontásához szükséges enzimmel, az elfogyasztott eritritol a véráramba jut, majd a vizelettel kiürül a szervezetből. Ezért nem befolyásolja sem a vércukor-, sem az inzulinszintet, sem pedig más fontos biomarkereket (például a koleszterinszintet). Ezért az eritritol ideális választás cukorbetegek, túlsúlyos személyek és más metabolikus szindrómában szenvedők számára.
Hatás a szájhigiéniára
A cukor fogyasztása a fogakra is káros hatással van, mivel a szájban élő baktériumok cukrot használnak energiaként, így savakat termelnek, amelyek károsítják a fogzománcot. Az eritritol nem táplálja ezeket a baktériumokat, és kutatások szerint csökkentheti a lepedék képződését és a káros baktériumok növekedését a szájüregben. Azonban az eredmények vegyesek, néhány tanulmány nem mutatott pozitív hatást a fogszuvasodás megelőzésében, míg mások azt találták, hogy az eritritol jobban véd a fogszuvasodás ellen, mint a xilitol és a szorbitol.
Mi történik, ha eritritolt fogyasztunk?
Bár a cukoralkoholok gyakran emésztési problémákat okoznak, az eritritol ebben is eltér. A szervezet az eritritol jelentős részét már a vékonybélben felszívja, így az nem jut el a vastagbélbe, ahol a baktériumok általában lebontják az egyéb cukoralkoholokat. Az eritritol 90%-a változatlan formában kiürül a vizelettel.
Az eritritol és az emésztőrendszer
Bár az eritritol egy kis része elérhet a bélbaktériumokhoz, azok nem tudják megemészteni. A kutatások azt mutatják, hogy az emberek többsége jól tolerálja a napi 1 gramm/ttkg adagokat, és csak ritkán okoz problémát, ha egyszerre túl nagy mennyiséget fogyasztunk.
Általános fenntartások az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatban
Bár az eritritol esetében nem találtak káros hatásokat, nem vagyok biztos abban, hogy minden kalóriaszegény édesítőszer ártalmatlan. Néhány kutatás azt sugallja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek hosszú távon hozzájárulhatnak az elhízáshoz és a cukorbetegség kialakulásához, mivel fokozhatják az étkezések "jutalmazó hatását", ami túlzott étkezéshez vezethet.
Összegzés
Az eritritol kiváló édesítőszernek tűnik a következő okok miatt:
- Szinte nulla kalóriát tartalmaz.
- Az édesítő hatása kb. 70%-a a cukorénak.
- Nem befolyásolja a vércukrot és inzulinszintet.
- Nincs jelentős mellékhatása, bár egyeseknél kisebb emésztési zűröket okozhat.
- Hosszú távú használata esetén nem mutattak ki káros hatásokat.
Akik szeretnék csökkenteni a cukorfogyasztásukat, de nem szeretnének lemondani az édességekről, azok számára az eritritol remek alternatíva lehet.
Hivatkozások az eredeti cikkben: https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
Forrás Szendi Gábor: https://www.tenyek-tevhitek.hu/az-eritrit-a-tokeletes-edesitoszer-minden-mellekhatas-nelkul
A sikeréhes kutatók esete az eritrittel: https://www.tenyek-tevhitek.hu/a_sikerehes_kutatok_esete_az_eritrittel.htm?fbclid=IwAR2ZAISL5Z5L0SdxdO_-cIi2VoKfDSeGbZAXTlwHf8Ptu1kNuLUyWy_U0-o
Származási hely: Kína
